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應用案例

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熱泵臘味烘干機

熱泵臘味烘干機
詳細信息:

肉制品:雞、鴨、鵝、牛肉、豬肉等各類需要烘干的肉制品;臘味:全瘦臘腸、加瘦臘腸、豬膶腸、鴨膶腸,金銀膶、臘肉、臘雞、臘鴨、臘魚、臘鵝、臘排、臘豆干、臘豬肝等各類臘味制品。


設備應用圖片:

    

臘味烘干相關工藝:

1、高溫烘干溫度達到65-68度之間烘干3-4個小時讓物料發酵過程,保證臘味香味。
2、減速干燥階段發色期和收縮定型期的控制,溫度控制在50-55度之間,濕度控制在45%    左右,時間為4-5個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現,可以進行冷熱交替使用,效果更好。
3、快速干燥階段,這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,溫度要升高到58-60度,烘干時間控制在10-12個小時,相對濕度控制在38%左右,臘腸最終烘干濕度在17%左右。

 
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