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應用案例

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河源省臘魚烘干項目

河源省臘魚烘干項目
詳細信息:

熱泵臘魚烘干機的特點:
近年來,隨著技術的發展,熱泵臘魚烘干機已經發展成整個烘干行業很節能的設備,因此熱泵臘魚烘干機具有烘干、除濕、廢熱回收功能,這些功能決定這設備智能化、免人工現場看守,自動化,節能的特點,一度電相當于四度電用,近年來受到廣大群眾的青睞。

 

臘魚烘干機產品介紹:
  干燥是羅非魚加工的重要方法,羅非魚干制食品在營養、色澤、風味等方面都能夠滿足消費者的要求,而且容易保存,廣受消費者的喜愛。羅非魚干很受市場的歡迎,本文介紹一種基于熱泵技術的羅非魚烘干機及其波浪式烘干工藝,避免羅非魚干及鯽魚出現空殼缺陷,影響羅非魚干的品質和售價。
  采用新鮮羅非魚體。羅非魚原料要求魚體完整,魚眼角膜明亮,魚鰓紅色,肌肉富有彈性,鮮度符合一級鮮度要求。新鮮魚以清水洗凈,以流動水洗凈魚體表面的沾液和雜質,洗凈腹腔內的黑膜、血污和內臟。洗洗用水的水溫宜控制在10%以上。
  不要一桿子烘到底。羅非魚進行淡鹽水進行腌制后即可進行烘制。如果直接使用常規工藝烘干,魚沒有收縮,直接烤至金黃色,顏色很好看,客戶也滿意。但是當用手掰開魚干后,會發現魚肉和魚皮的空殼缺陷,不結實,等于烘干失敗,品質沒有達標,進而影響羅非魚干售價。
  臘魚烘干機要采用波浪式的烘干機工藝。第一階段設45攝氏度,濕度30%,烘制6小時,停機回潮4小時。第二階段設45攝氏度,濕度20%,烘制4小時,再停機回潮4小時。第三階段55度,目標濕度15%,烘制3小時,第四階段60攝氏度,目標濕度10%,烘制2小時。

 

 

臘魚烘干機
 

 

關于羅非魚片的烘干。羅非魚片干燥速率先上升,然后下降,最后趨于緩慢,而且薄的魚片的干燥速率比厚的魚片快得多。羅非魚的干燥過程并非恒速進行,如前期呈現快速干燥階段,只是溫度和厚度兩大因素的改變,導致不同曲線的斜率變化不同。在干燥溫度一定時,魚片的干燥速度明顯受其厚度的影響,魚片越薄,干燥越快,相反,越厚則干燥越慢。當魚片的厚度一定時,溫度明顯對羅非魚片干燥速度有很大的影響,溫度越高干燥越快,否則越低越慢。

 

使用臘魚烘干機在烘干臘魚過程中的注意事項:   
羅非魚烘干第一階段溫度不要超過40-45度,這樣不容易結殼。羅非魚干總體上采用低溫抽濕的烘干工藝。前期要低溫,讓內部水分慢慢放出來,這樣才不會在表面形成結殼。后期可以慢慢升溫,直接其干燥程度符合要求時止。烘干過程中要及時排濕,避免魚體變味。羅非魚烘干機還適合烘制金鯧魚、海參、紅娘魚、牡蠣、公干魚、鰻魚、鮑魚等海產品。

 

 

臘腸烘干機

 

 

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