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【臘肉】烘干客戶案例
作者: 發布于:2015-1-8 17:12:55 點擊量: 來源:

臘腸烘干工藝:

1、物料裝入烘干房后,溫度快速升到60到65度,不用排濕。這一過程主要是起到一個發酵的過程,控制肉不變色變味。預熱后,溫度到45到50度,濕度控制在50%到55%。 

2、溫度控制在52到54度,濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現,可以進行冷熱交替使用,效果好。 

3、這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,溫度要升高到60到62度,烘干時間控制在10到12個小時,相對濕度控制在38%左右。臘腸最終烘干至所需要的水分。

我公司生產的臘肉烘干機還可以根據不同客戶要求,冷、熱風交替使用對臘肉進行烘干,冷風最低溫度可達10℃,熱風最高溫度為70℃。



設備采用觸摸屏智能化控制,可分10個時間,分別設定不同溫度、不同濕度、烘干時間、排濕時間等......


客戶應用現場:



設備型號:CT-5RB-1(可冷、熱風切換,冷風溫度10℃、熱風溫度70℃)
烘房尺寸:4200×2000×2500mm(內空尺寸:2900×1900×1900mm)
每小時耗電量:5-6度電



臘肉烘干部分客戶案例



廣西梧州、河南安陽、湖南永州、湖北恩施、江蘇南通、佛山客戶、廣東韶關、重慶武隆、廣東肇慶......



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